食品安全的目标之一就是防止有害微生物的生长并产生毒素。食品的水分活度决定了微生物在食品中的萌发的时间、生长速率及死亡率。不同的微生物在食品中繁殖时对水分活度的要求不同。因此水分活度不但决定着食品品质，同时更决定着产品的货架期。使用水分活度仪可以实现快速检测。
操作方法
1、连接电源,测量传感器及打印机,然后按电源键"POWER"开机
2、仪器进入测量界面
3、准备好待检测样品,提前放入活度仪的样品皿里
4、然后用工具将盛有样品的样品皿放入活度仪的测量室里
5、在操作界面上,输入样品的检测时间,仪器开始进入测试状态
6、在测试过程中,可以点击曲线,可以实时查看样品的活度曲线
7、待样品测试完成后,水分活度仪会自动提示测试完成,样品的活度值锁定
8、点击"打印"打印样品的活度值和温度值
9、然后打开测量室取出样品皿，用毛刷清理样品皿，待下次测试使用。